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五粮液长赢原因——“陈氏秘方”

发布人:zhangguang发布时间:2014-08-01浏览次数:1065

    (1)“陈氏秘方”。“陈氏秘方”是建立在“五粮酿造”这一基础上的一系列技术集成。比如:“陈氏秘方”确定了酿造五粮液的5种粮食:高梁、大米、糯米、小麦和玉来,与“五行”相对应,依据的是“天人合一”、“中庸和谙”的古老哲学原理。
    (2)独特环境。“陈氏秘方”发挥作用。离不开宜宾这一得天独厚的自然环境。宜宾属南亚热带到暖温带的立体气候,年平均气温在15℃-18.3℃间,常年温差和昼夜温差小,湿度大。这种独一无二的自然环境,是古窖池中微生物生长繁衍的基础。五粮夜筑窖和喷窖用的弱酸性黄黏土,秘性强,富含多种矿物质.更为宜宾所特有。这些,都可以说是“陈氏秘方”的重要组成部分。
    (3)工艺独特。五粮液酿造工艺是极其复杂的技术集成体,其中包括639年明代的古容窖池群、包包曲、熟糠拌料、低温入窖、滴窖降酸、分层蒸馏、量质摘酒、双轮底增香等。此外,五粮液在在酿造工艺上不断创新,创造了“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等酿造工艺的创新,使发醉后的酒味导入醇和、醇厚、醇正、醇甜的绝妙境界。

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