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褪色沉淀葡萄酒可否饮用

发布人:zr发布时间:2014-10-09浏览次数:1065

葡萄酒的褪色沉淀并不是变质的表现。沉淀物出现是由于酒中含的单宁、蛋白质、果色素和果胶质等物质的分子,在不停地游离运动中受各自所带电子影像而凝集成的颗粒,进而形成片状沉淀物,它只是改变了这些物质在酒中的溶解度。另外,长时间保存的葡萄酒受光照等外界因素影响,其色素产生氧化反应而改变色泽,这仅改变其外观,不影响营养成份。

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