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葡萄藤的年龄和葡萄酒有什么关系?

发布人:lrn发布时间:2014-09-29浏览次数:1538

葡萄藤的年龄与其最终葡萄酒的香气和味道有着极大的关系,从产量方面来说,在3岁的幼年时期,葡萄藤即可结出足够的果实用于酿酒;在15岁到20岁的壮年时期,其产量达到了顶峰;然后就会不断下降,直到50岁的时候,从经济角度来考虑,它几乎已经是不值得继续种植的“高龄”的葡萄藤了。

然而,葡萄酒的质量却是随着葡萄藤年龄的增长而越来越优秀。所以,那些极其追求品质的酿酒师会特意寻找非常“高龄”的葡萄树,将其果实酿制的酒调配到最终的葡萄酒中,给酒增加更复杂、更深邃的香气;他们甚至会专门只用这种老藤的果实来酿造非常特别的葡萄酒,即使从经济角度来说,这种做法已经不合理了。

虽然葡萄藤在第一次收成时质量会很不错,也许因为这段时间果实和叶子的比例相对较高,但是总的来说,用老龄葡萄藤的果实酿出的酒确实会有更多层次的香气。试着品尝一瓶用老藤酿造的仙芬黛和一瓶普通的仙芬黛,看看会有怎样的不同。不过,也有一些专家认为葡萄藤的年龄不是质量的决定性因素,而是因为老藤的葡萄收成都极其低的原因。

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