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造成葡萄酒酸度高的原因有哪些?

发布人:lrn发布时间:2014-09-29浏览次数:1188

葡萄酒中有许多不同的酸,最常见的是酒石酸,实际上从长久使用过的葡萄酒木桶内部刮下来的东西就是我们平时买的塔塔粉的主要成分,对于葡萄酒初学者来说葡萄酒酸度高也许会有几个原因:

1)酿酒用的葡萄生长在那些阳光不够充足的地方,因为离赤道的距离过远,或者葡萄园的海拔很高;

2)葡萄没有完全成熟就被采摘下来;

3)没有足够的阳光使葡萄完全成熟;

4)酸被刻意加入到葡萄酒中或者正在发酵的葡萄汁中。

在那些气候相对较热的葡萄酒产区,最后一条是一种很常见的举动,如果操作仔细,品尝者是无法觉察到的,而且这样做通常可以获得更令人满意的效果。

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